みなさんがよく耳にする「香り」と「風味」。実は全く違うものなんです！
今回は「香り」と「風味」の違いと特性についてご紹介します！
香りと風味の違い
香りは嗅覚を通して感じる匂いの側面に集中し、風味は味覚と嗅覚が合わさった、食べ物や飲み物の総合的な感覚体験を指します。
香り（かおり）とは？
香り（かおり）とは、嗅覚を通じて感じ取ることができる、物質から発せられる独特の匂いのことです。
香りは感情や気分に影響を与えることがあり、リラクゼーションや癒し、リフレッシュ効果を期待して使われることも多いです。また、文化や宗教的な儀式にも使用されることがあります。
香りは人々の記憶や感情とも密接に結びついており、特定の香りが過去の出来事や場所を思い出させることがあります。このため、香りは個々人にとって非常に個性的な意味合いを持つことが多いです。
香り（かおり）の種類
・自然界に存在する花や果実
・樹木、草などから発生する自然の香り
・香水
・アロマオイル
・化粧品などで人工的に作られた香り
・食べ物、飲み物から発せられる匂い
風味（ふうみ）とは？
風味（ふうみ）とは、食べ物や飲み物を口にしたときに感じる味や香り、そしてそれらが調和した全体的な印象のことを指します。風味は、味覚と嗅覚が組み合わさって生まれるもので、甘み、酸味、塩味、苦味、うま味などの基本的な味覚に加え、食品から発する香りや食感も含まれます。
風味は食材の品質や調理法、保存状態によっても大きく影響を受け、豊かで奥深いものから、淡白で控えめなものまで様々です。また、食文化や個人の嗜好によって「風味」の好みが異なり、特定の風味を持つ食品が特定の地域や季節に愛されることもあります。
風味の種類
・食べ物
・飲み物（コーヒーやワインなどはその産地や製法によって独特の風味が生まれます。）
香りと風味の別名⁈
においは「いいにおい」と「不快なにおい」に分類されます。
また、いいにおいは「フレグランス（香り）」と「フレーバー（風味）」に分類できます。
香り＝フレグランス
風味＝フレーバー
フレグランスは、主に香りとして使われ、嗅覚に関係する製品に使用されます。
フレーバーは、食品や飲料の風味を意味し、味覚と嗅覚の両方を伴う体験です。
フレグランス（Fragrance）
「フレグランス」は主に嗅覚に訴える香りを指します。これは香水、コロン、化粧品、スキンケア製品、ルームフレグランスなど、身体や空間を良い香りにするために使われます。フレグランスは人や空間に香りを与える目的で作られた合成または天然の香料のことです。
フレーバー（Flavor）
「フレーバー」は主に味覚と嗅覚の両方に関係し、食品や飲料の風味を指します。フレーバーは口の中で感じる味だけでなく、その食品や飲料から放たれる香りも含めた総合的な感覚です。例えば、フルーツ、スパイス、バニラなどのフレーバーは、食べ物や飲み物に特有の味や香りを与えます。
まとめ
香り・・・鼻から外気を吸うことで感じるにおい（嗅覚を通じて感じ取るものです。）
風味・・・口内から鼻に抜けるときに感じるにおい（味覚と嗅覚の両方を通じて感じ取るもの）
フレグランス・・・化粧品や香水に使用される香料
フレーバー・・・・食品に使用される香料
香りは匂いに特化した感覚であり、風味は味と香りが組み合わさった広範な感覚です。香りは風味の一部であり、風味はより包括的な体験を指します。
